Της Κωνσταντίνας Βουδούρη,
Διανύοντας ήδη την πρώτη περίοδο της Σαρακοστής, δηλαδή το διάστημα μεταξύ των αποκριών και του Πάσχα, γίνεται κατανοητό πως ένας σεβαστός αριθμός ατόμων νηστεύει από κρέας και κάποιοι και από γαλακτοκομικά. Το αποτέλεσμα είναι πολλοί να προσφεύγουν σε νηστίσιμες συνταγές και φαγητά.
Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί πως το άρθρο αυτό δεν αναφέρεται μόνο στα άτομα που επιλέγουν να αποφύγουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή τους εξαιτίας της περιόδου νηστείας λόγω θρησκευτικών πεποιθήσεων, αλλά αναφέρεται και στα άτομα που λόγω άλλων πεποιθήσεων ή ιατρικών λόγων, επιλέγουν να μην τρώνε αυτά τα τρόφιμα. Είτε λέγεται νηστεία είτε βιγκανισμός, η ουσία εν ολίγοις είναι ίδια, ότι ο οργανισμός «κάνει μια ολίγον τινά αποτοξίνωση» από τα κρέατα και τα ζωικά παράγωγα, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά.
Ας δούμε, λοιπόν, κάποια από τα πιο ωραία και νηστίσιμα φαγητά που υπάρχουν, για τα άτομα με τις συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες και επιλογές, αλλά και για τα άτομα που μπορεί να μην επιθυμούν για τον οποιοδήποτε λόγο να φάνε μια μέρα κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ριζότο μανιταριών
Ένα από τα πιο νόστιμα νηστίσιμα φαγητά που ομολογουμένως υπάρχουν, είναι το ριζότο μανιταριών. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως σε περιόδους νηστείας, αλλά προτιμώνται ιδιαίτερα και από άτομα που έχουν κόψει από τη διατροφή τους το κρέας. Αν έχει χρησιμοποιηθεί και λάδι τρούφας, η γεύση πραγματικά απογειώνεται.
Κριθαρότο με γαρίδες σαγανάκι
Τα θαλασσινά μιας και επιτρέπονται, αποτελούν ίσως μια από τις πιο νόστιμες και ωραίες διαφυγές των ατόμων που νηστεύουν. Η θρεπτική αξία των θαλασσινών είναι πολύτιμη ενώ η γεύση, στην προκειμένη περίπτωση των γαρίδων, είτε σε σαγανάκι είτε χωρίς είναι φανταστική. Extra tip: Στο κριθαρότο να προσθέσεις κανέλα. Αν σου αρέσει η κανέλα, θα με θυμηθείς!
Μπιφτέκι λαχανικών
Αν δεν σου αρέσουν τα λαχανικά, αλλά μιας και η θρεπτική τους αξία είναι πολύ ωφέλιμη και αναγκαία για τον οργανισμό, κάτι που σε αναγκάζει δηλαδή να τα καταναλώσεις, και το μπιφτέκι λαχανικών αποτελεί μια πολύ καλή λύση. Η γεύση του είναι πολύ ωραία και δεν αντιλαμβάνεσαι ότι τρως λαχανικά, αλλά θυμίζει περισσότερο μια πολύ νόστιμη κροκέτα.
Φασόλια φούρνου – Γίγαντες
Εξαιτίας του γεγονότος πως τα φασόλια αποτελούν μεγάλη πρωτεϊνική πηγή για τον οργανισμό, όταν καταναλώνονται το άτομο νιώθει σαν να τρώει κρέας. Μάλιστα είναι ευρέως αποδεκτό πως τα φασόλια φούρνου – γίγαντες είναι ένα είδος υποκατάστατο του κρέατος. Η προσθήκη μπαχαρικών, άνηθου, κρεμμυδιού και άλλων μυρωδικών ίσως αποτελεί αναγκαία προσθήκη, για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα.
Κολοκυθοκεφτέδες
Ένα από τα ωραιότερα ορεκτικα — φαγητά που δεν περιέχουν κρέας ή κάποιο γαλακτοκομικό προϊόν είναι αδιαμφισβήτητα οι κολοκυθοκεφτέδες. Εξάλλου ποιος δεν τα παραγγέλνει όταν πάει σε μια ταβέρνα σε συνδυασμό με την ποικιλία κρεάτων….; Η προσθήκη λίγου σκόρδου, καθώς και το ντιπ είτε γιαουρτιού είτε τζατζικιού ταιριάζει τέλεια και προσφέρει ασύλληπτη γεύση.
Όπως γίνεται εύληπτο, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές σε νηστίσιμα — vegan φαγητά, ευφάνταστες, ενδιαφέρουσες και πεντανόστιμες συνταγές. Τα νηστίσιμα φαγητά δεν είναι μόνο οι «βαρετές» σε κάποιους φακές, φασολάκια κ.α, πλέον υπάρχουν χιλιάδες επιλογές που μπορούν να σου κεντρίσουν τόσο το μυαλό όσο και το στομάχι…
Καλή όρεξη, λοιπόν!
ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΕΣ ΠΗΓΕΣ
- 3 νηστίσιμα φαγητά συν 1 νηστίσιμο γλυκό για να την…παλέψετε Μεγάλη Εβδομάδα, thecaller.gr, διαθέσιμο εδώ
- Κριθαρότο γαρίδας, protothema.gr, διαθέσιμο εδώ
- Κολοκυθοκεφτέδες, argiro.gr, διαθέσιμο εδώ
